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珠海美食横琴蚝攻略 吃完绝对 “蚝”情万丈

来源:http://www.ludengbg.com 作者:今日珠海新闻网 人气: 发布时间:2016-09-12
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  珠:崆衮

  横琴蚝素有“海上牛奶”之美称,久赋盛名是因为具有“一大、二白、三肥、四嫩、五脆”五大特点。

  由于生长在咸淡水的交界处,温度适宜,水质干净,微生物丰富,因此肥硕鲜美,味道清甜。

  

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  横琴岛上遍布的草棚或酒家,任何一家,都有自己的绝活儿,味道不相上下,随便挑选一家也不会令人失望。

  无论哪种做法,蚝通常2元一只或28元一斤任选。

  

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  本地食客推荐:

  1.珠海市内碳烧蚝很多烧烤店都有,比较有名的就是888商业街的湛记。

  2.吉大白莲新村肥仔海鲜店,味道地道,价格实惠。

  3.吉大九州花园JQK名人海鲜酒家,味道好,喝茶也便宜。

  4.吉大龙发海鲜,味道不错,服务周到,在原来三越歌舞城对面。

  5.新城海鲜,吉大园林路口。做法多样,就餐环境很好。

  6.渔人码头,湾仔南湾路3013号,菜品新鲜,味道好。

  7.新海利餐馆,迎宾大道华侨宾馆对面。老字号海鲜大排档,海鲜新鲜、份量足,味道好,服务态度一流。

  

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  吃蚝多讲究

  挑选鲜蚝时,并不是大而肥就好,实际上,直径4—5厘米大的最好吃,这样的蚝质地鲜嫩、肥而不腻。

  新鲜的蚝,外观有光泽且白嫩光滑,蚝肉外围有青色边。鲜活的蚝,其口稍微张开,一有风吹草动,就会像含羞草一样收紧蚝壳。

  蚝肉肥美,富含蛋白质,但忌豪吃,一定适量蚝肉,过量对身体无益。

  

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  做蚝最大的讲究是原味和火候,无论任何做法,烹饪时间都不宜过长。吃蚝时,可喝红酒或饮茶,更添滋味。

  

  

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  不到横琴不知道原来蚝可以有这么多的做法:胡椒水煮、清蒸、芥辣、白灼、芝士、姜葱炒、酥炸、铁板烤、壳烧、锡纸包烤、甚至打边炉小火锅等等,口感味道各不相同。

  吃的时候最好再喝上一点红葡萄酒,就更是锦上添花,对健康也大有益处。

  特别要推荐的是壳烧鲜蚝,这种做法原味十足又香脆可口,将横琴蚝的特点体现得淋漓尽致。

  

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责任编辑:今日珠海新闻网